Így lesz tökéletes a húsvéti kaszinótojás! Ezt a receptet ismerned kell!

A magyar háziasszonyok is szívesen tesznek kaszinótojást különböző családi-baráti összejövetelekkor, ünnepekkor a vendégek elé.

A magyar konyha sajátosságait kihasználva, a különböző fűszerek és idénygyümölcsök-zöldségek lehetőséget biztosítanak a látványos és ízletes hidegkonyhai készítmények tálalásához, melynek talán legegyszerűbben elkészíthető dísze a kaszinótojás.

Előkelő, azaz első helyen szerepel a menükártyákon, étlapokon, de gyakran főételként is fogyasztjuk a kaszinótojást, tejfölös-mustáros szósszal leöntve és a sütőben arany barnára sütve, hasábburgonyával.

Hozzávalók:

Tölteni:

4 db tojás (közepes, “M”-es méretű)

A töltéshez:

1 evőkanál majonéz

1 mokkáskanál mustár

1 csipet só

1 csipet szerecsendió (őrölt)

0.5 csipet feketebors (őrölt)

40 g vaj

A szószhoz:

2 evőkanál majonéz

2 kávéskanál mustár

2 evőkanál tejföl (20%-os)

1 kávéskanál citromlé

1 csipet só

0.5 csipet feketebors (őrölt)

0.5 csipet szerecsendió (őrölt)

1 mokkáskanál porcukor

Elkészítés:

Elsőként feltesszük főzni a tojásokat hideg vízben, majd forrástól számított 9-10 percig főzzük. Ha letelt az idő, hideg vízzel teli tálba helyezzük a tojásokat (ez segít, hogy szépen lejöjjön a héja). Ha már csak langyosak, akkor leszedjük a tojáshéjakat.

Félbevágjuk a tojásokat, egy kiskanál segítségével kiszedjük a sárgájukat.

A megfőtt tojássárgájákat összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, sóval, borssal, szerecsendióval, majonézzel és mustárral.

A szószhoz összekeverjük a mustárt, majonézt, tejfölt, szerecsendiót, sót, borsot és citromlevet, majd az egész tojásokra öntjük.

Opcionálisan majonézes salátával vagy önmagában, pirítóssal tálaljuk.

Recept forrása: aprosef.hu

Forrás

Olvasd tovább

ITT az igazi szabolcsi sárgatúró receptje, ami a Húsvét lelke lesz!

Egy igazi húsvéti finomság, amelynek hagyományát a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében őrzik. A sárgatúró egy olyan desszert, amelynek kifejezetten magas a tápanyagtartalma, ezért böjt ideje után kiváló éteknek számított régen és ma is.

Hozzávalóit indokolja a húsvétot megelőző 40 napos böjt, amelynek során régen állati eredetű terméket egyáltalán nem fogyasztottak. Érdemes elkészíteni és felszolgálni a húsvéti reggeli részeként, hogy izgalmasabbá és tápanyagdúsabbá tegye azt.

Szabolcsi sárgatúró recept

1 l tej

10 db tojás

3-4 evőkanál cukor (de lehet mézzel, xilittel vagy eritrittel is készíteni)

1 cs vaníliás cukor

1 csipet só

Megjegyzés:

Ízlés szerint adható hozzá mazsola, egyéb aszalt gyümölcs és fahéj is. Mi mindig két fajtát készítünk, hogy mindenki megtalálja a kedvencét: az egyik mazsolás, a másik fahéjas.

Elkészítés:

Egy nagyobb edény aljára engedj egy kevéske vizet, éppen csak lepje el az alját, majd öntsd bele a tejet és tedd fel a tűzhelyre.

Keverd el benne jó alaposan a cukrot, vaníliacukrot, sót és a fahéjat is (ha teszel bele).

Egy tálba üsd fel a 10 tojást, majd keverd el őket, ám nem kell, hogy teljesen homogén legyen.

Ha a tej már forr, akkor folyamatos kevergetés mellett csorgasd hozzá a kikevert tojásokat és addig főzd, amíg teljesen ki nem csapódik az összes fehérje. Ekkor zárd el a tűzhelyet.

Egy szűrőbe tegyél egy tiszta konyharuhát, majd öntsd át bele az edény tartalmát. Hagyd, hogy a savó legnagyobb része átcsorogjon rajta, majd ha már csak a rögök maradtak benne, akkor kösd össze a konyharuhát egy madzaggal.

Vegyél elő egy nagy fazekat, kösd rá így konyharuhában a sárgatúrót egy fakanálra, majd helyezd a fakanalat a fazék fölé, hogy a túró belelóghasson.

Egy éjszaka alatt lecsorog majd róla a felesleges savó. Ha nem eszitek meg azonnal, akkor tedd hűtőbe.

Forrás

Olvasd tovább

Kanállal szaggatott pillefánk - a nagymama receptje szerint

Hozzávalók (50 darab fánkhoz):

200 gramm zsíros joghurt;

2 tojás;

2 tasak vaníliás cukor;

2 evőkanál cukor;

egy üveg vanília esszencia;

egy sütőport;

300 gramm liszt;

1 citrom reszelt héja;

vaníliás cukor;

Elkészítés: 

Egy tálban verjük fel a tojásokat egy tasak vaníliacukorral, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Adjuk hozzá a vanília esszenciát, a joghurtot, és szitáljuk bele a sütőporral összekevert lisztet.

Az összes hozzávalót jól keverjük össze, és adjuk hozzá a reszelt citromhéjat. Az eredmény egy nagyon puha, krémes tészta.

Melegítsünk olajat egy tapadásmentes serpenyőben, majd egy teáskanál segítségével vegyünk ki a tésztából és tegyük a forró olajba. Minden alkalommal a kanalat merítsük meg a forró olajba, majd ezután vegyünk ki a tésztából, hogy az ne tapadjon a kanálra.

Miután a fánkot mindkét oldalon megsütöttük, szedjük ki egy konyhai szalvétára, hogy az felszívja a felesleges olajat, majd még melegen forgassuk bele a vaníliacukorba. 

Olvasd tovább

Íme a legomlósabb mézeskalács receptje, ami biztos nem keményedik meg akár 2 hétig!

A tél és a karácsonyi, ünnepek környéki időszak nagy kedvence a mézeskalács, amit kicsik és nagyok is egyaránt szeretnek és várnak.

Igazán jó mézeskalács receptet azonban elég nehéz találni, főleg olyat, ami segít, hogy napokig puha maradjanak a kalácsok.

Nos, nekünk sikerült és elhoztuk Önöknek! Ezzel a recepttel akár 1 héttel korábban is megsüthetjük a kalácsokat, 2 hétig is ugyanolya puhák és omlósak maradnak majd!

Mi a titok?

A jó mézeskalács titka a pihentetés! Éppen ezért érdemes a tésztát délután összegyúrni és egy éjszakára hűtőbe tenni. A kellő ideig pihentetett massza könnyebben kezelhető, jobban összeérnek az ízek és a kelesztés is gyorsabb lesz, hamarabb feljön a tésztasütés közben.

Továbbá érdemes szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgoznod, ami nemcsak a könnyebb elegyítésben segít, de jobb állagot is ad a mézeskalácsnak.

De talán a legfontosabb, hogy időben vedd ki a tésztát a sütőből: 5-7 perc elég a mézeskalácsnak, hogy átsüljön. Akkor jó a tésztád, ha érintésre még ruganyos, szerkezetre már szivacsos, de semmiképp sem barnult meg nagyon, csak épp, hogy színt kapott.

Omlós mézeskalács, ami biztosan nem lesz kemény

Hozzávalók (60-80 darabhoz, mérettől függően):

250 g barnacukor

2-3 ek. méz

2 tojás

100 g vaj

450 g liszt (fele-fele arányban rozs- és búzaliszt)

1 csapott ek. szódabikarbóna

1 kk. háztartási ecet

2 ek. tejföl

1-1 kk. őrölt fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, csipet ánizs

Díszítéshez:

Tojásfehérje

Porcukor

Elkészítés:

Tegyél fel egy lábast gőz fölé, amiben a cukrot, a mézet, a tojásokat és a vajat állandó kevergetés mellett krémesre keversz. Ha kész, tedd félre hűlni. A szódabikarbónát keverd el az ecetben, és add hozzá a még meleg, de már nem forró masszához. Közben a liszthez keverd hozzá a fűszereket, majd a tejföllel együtt forgasd bele a tésztamasszába. Ha jól összedolgoztad a hozzávalókat, egy lágy, képlékeny anyagot fogsz kapni. Nem kell megijedned, a pihentetés után könnyebben fogsz tudni dolgozni vele. Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe éjszakára.

A nyújtódeszkát alaposan lisztezd be, hogy a ragacsos tészta biztosan ne tapadjon hozzá. Gyúrd át lisztezett kézzel a masszát, majd nyújtsd ki nagyjából 3 mm vastagságúra. A kiszaggatott formákat sütőpapírra vagy szilikon sütőlapra rakd, és tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 5-7 perc alatt készre sül a tészta. Ügyelj rá, hogy semmiképpen ne süsd túl, maradjon ruganyos állagú a mézeskalács! A kisült figurákat tízpercnyi hűlés után pakold jól záródó dobozba.

Ha szeretnéd feldíszíteni a mézeskalácsokat, várd meg, míg a sütő visszahűl nagyjából 100 fokra. A tojásfehérjéhez annyi porcukrot adj, hogy fényes, sima, sűrű krémet kapj. Töltsd zacskóba a masszát, aminek az egyik sarkán vágj egy kis lyukat, mint egy nyomózsáknál, és mintázd ki a tésztát. Az alapon bekapcsolt, 100 fok körüli sütőben pár perc alatt megkeményedik rajta a máz. Dobozban tárold az omlós, puha mézeskalácsot!

Olvasd tovább

Ez lesz a kedvenced karácsonykor: csak keverj el mindent egy tálban, majd tedd a sütőbe! Isteni finom süti lett belőle!

Már évek óta készítem, hol mazsolával, hol nélküle. Volt, hogy konzerv barackot vágtam a tésztába, akkor is isten finom lett.

Hozzávalók:

50 dkg túró

450 g tejföl

10 dkg szoba hőmérsékletű vaj

8 tojás

7 evőkanál liszt

7 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

a tepsi kenéséhez:

vaj

a tálaláshoz:

baracklekvár

porcukor

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra melegítjük. A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében a keverő tálba téve kikeverjük. Az így kapott masszát a kivajazott (lisztezni nem kell!), magas falú tepsibe öntjük. A tepsit néhányszor a konyhapulthoz ütögetjük, hogy egyenletesen elterüljön a tészta, illetve, hogy a felesleges levegő távozzon belőle. 

Az előmelegített sütőbe tesszük és annak erősségétől függően kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

Sülés közben jelentősen megemelkedik, majd amikor a sütőből kivesszük, összeesik. Forrón ízlés szerint felszeleteljük, de kihűtve is isteni.

Forrás

Olvasd tovább

Még a nagyimtól tanultam ezt a töltött káposzta receptet. Minden évben így készítem és a dupla adag sem elég belőle

Nincs karácsony töltött káposzta nélkül! A “próbafőzés” megvolt, nálunk idén ez kerül az ünnepi vacsorán az asztalra!

Hozzávalók:

- 1,5 kg savanyú káposzta (fejes és vágott)

- 50 dkg darált sertéscomb

- 30 dkg darált sertéslapocka

- 20 dkg füstölt szalonna

- 12 dkg rizs

- 2 vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- pirospaprika

- só, bors

- olaj

Elkészítés:

A rizst kevés vízben megfőzzük. A káposztalevelek eres részeit kivágjuk. A darált húsokat, a rizst, a zúzott fokhagymát és egy felaprított hagyma felét tálba tesszük, összedolgozzuk.

A masszával megtöltjük a leveleket. A másik hagymát és a megmaradt felet apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, öntünk alá kevés vizet.

A vágott káposztát a lábasba tesszük. A szalonnát szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, beletesszük. A megtöltött káposztákat ráhalmozzuk, felöntjük vízzel és lassú tűzön fedő alatt készre főzzük.

A káposztát nem kavargatjuk, amíg fő. Ha egy napon keresztül hűtőben pihentetjük, sokkal finomabb lesz. Tálaláskor tejfölt kínálunk mellé.

Forrás

Olvasd tovább

Bögrés mézeskalács recept, egyszerű, olcsó és hetekig friss és puha marad!

Ez a tészta egy álom! Annyira könnyű vele dolgozni, hogy az elképesztő. A gyúrása valószerűtlenül gyorsan megvan, a végeredmény pedig egy olyan vaj puha, könnyen nyújtható tészta, ami nem ragad.

Döbbenet?! Pláne azok után, hogy mennyi receptet megszenvedtem már. És tíz perc sütésidő után valóban pihe-puha mézes fűszeres kalácsokba haraphatunk, ami nem émelyítő, hanem éppen kellemesen édes. És így is marad a kekszes dobozban, ameddig meg nem esszük . Egy a titka, szigorúan be kell tartani a TÍZ perces sütési időt!!! Nem szabad tovább sütni!

100-150 darab mézeskalács lesz belőle, attól függően, hogy mekkora formákat használunk.

Az eredeti recept “Puha mézes” néven jelent meg a Rama, Karácsonyi sütemények című könyvében.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Hozzávalók:

– 8 bögre finomliszt (pont 1 kg)

– másfél bögre porcukor

– 3 teáskanál szódabikarbóna

– 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

– 30 dkg margarin vagy vaj (én margarint használtam)

– 1 bögre méz

– 3 tojás

Elkészítés

1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük.

2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikróban egy picit megpörgettem a a felkockázott margarint, és kivettem, mikor éppen hogy elkezdett megolvadni. A méz és a tojások szintúgy mehetnek a tetejére.

3. Ekkor fogunk egy villát, és az egészet átkavarjuk. Én addig kevertem, míg úgy nagyjából összekeveredett a liszt a ragacsos anyagokkal. Ez egy percemet vette igénybe legfeljebb

4. Ekkor kézzel egynemű tésztává gyúrtam, majd három egyenlő részre osztottam.

5. Ezután az első adag tésztát jól lisztezett deszkán kinyújtottam kb. fél centi vastagra (lehet kevesebb is, de így olyan pufik lesznek), majd tetszőleges formákat szaggatunk süteménykiszúróval a tésztából.

6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés), pontosan tíz percig sütjük őket. Tíz perc, semmiképpen sem több!

Jó étvágyat! 

Forrás

Olvasd tovább

Kelesztés nélküli bejgli! Karácsonykor kihagyhatatlan!

Hat rúdhoz szükséges hozzávalók:

Tészta:

Négy deci tejföl;

Huszonöt deka disznózsír;

Öt tojás;

Hat evőkanál cukor;

Két kiskanál só;

Tíz deka élesztő;

Százhúsz deka liszt.

Három rúdhoz szükséges töltelék – mák:

Hatvan deka darált mák;

Harminc deka cukor;

Két és fél deci víz;

2 cs. vanillincukor;

Egy darab citrom lereszelt héja;

Tíz deka mazsola;

Egy kiskanál fahéj.

Három rúdhoz szükséges töltelék – dió:

A máktöltelékhez szükséges összetevőkre lesz itt is szükségünk, két különbséggel:

értelemszerűen mák helyett itt hatvan deka darált diót használjunk, másrészt pedig itt fahéjra nem lesz szükségünk.

Az alábbiak szerint készítsük el a bejglit:

Fogjuk a töltelék összetevőit (értelemszerűen a máktöltelék és a diótöltelék összetevőit külön-külön), és összekeverjük őket.

A cukorral és mazsolával forraljuk fel a vizet. A mákos, a másik edényben a diós keveréket akkor tegyük hozzá, ha a cukor felolvadt. Keverjük el, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztához a tejfölt, a zsírt, a négy tojást, cukrot, sót keverjük össze, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és gyúrjuk össze a liszttel. A könnyen nyújtható tésztát osszuk hat részre.

A cipók kinyújtása után, azok közül hármat mákkal, a másik hármat dióval töltsük meg.

A rövidebb oldalán hajtsuk rá a széleit, a hosszabbik oldalánál pedig tekerjük fel.

Tegyük tepsibe, kenjük meg tojással, szurkáljuk be az oldalát és a tetejét, és 180 fokon nagyjából fél óra, maximum harmincöt perc alatt süssük meg.

Miután kihűlt, szeletelhetjük! Jó étvágyat kívánunk!

Olvasd tovább

Ez lesz a kedvenced karácsonykor: csak keverj el mindent egy tálban, majd tedd a sütőbe! Isteni finom süti lett belőle!

Már évek óta készítem, hol mazsolával, hol nélküle. Volt, hogy konzerv barackot vágtam a tésztába, akkor is isten finom lett.

Hozzávalók:

50 dkg túró

450 g tejföl

10 dkg szoba hőmérsékletű vaj

8 tojás

7 evőkanál liszt

7 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

a tepsi kenéséhez:

vaj

a tálaláshoz:

baracklekvár

porcukor

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra melegítjük. A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében a keverő tálba téve kikeverjük. Az így kapott masszát a kivajazott (lisztezni nem kell!), magas falú tepsibe öntjük. A tepsit néhányszor a konyhapulthoz ütögetjük, hogy egyenletesen elterüljön a tészta, illetve, hogy a felesleges levegő távozzon belőle.

Az előmelegített sütőbe tesszük és annak erősségétől függően kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

Sülés közben jelentősen megemelkedik, majd amikor a sütőből kivesszük, összeesik. Forrón ízlés szerint felszeleteljük, de kihűtve is isteni.

Olvasd tovább

Mákos kalács- nálunk Karácsonykor ez a “bejgli” és nagyon finom, sokáig eláll és egyáltalán nem szárad meg, finom puha marad

Ha eleged van abból, hogy a karácsonyi bejgli olyan hamar kiszárad és az íze is megváltozik, akkor ezt a kalácsot süsd meg idén!

Tészta:

1/2 l tej

10 dkg zsír

5 dkg élesztő

2 ek cukor

80 dkg finomliszt

só

Töltelék:

40 dkg darált mák

20 dkg cukor

2 dl tej

1 citrom reszelt héja meg a citrom felének facsart leve

meggy szemek (én meggydzsemmel készítettem)

Kenéshez:

1 tojás sárgája

kb 0,5 dl tej

Elkészítés:

A tejben felolvasztom a zsírt. Ha már nem túl meleg a tej, beleteszem a cukrot, majd az élesztőt belemorzsolom és hagyom felfutni. A liszthez hozzáadom a sót, majd hozzáöntöm a liszthez a tejes-élesztős keveréket és összedolgozom a tésztát. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem a tésztát.

A mákot összekeverem a cukorral, majd a forró tejjel leöntöm. Amikor kihűlt belefacsarom a citrom levét és hozzákeverem a citrom reszelt héját.

Ha a tészta megkelt átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. A tésztákat egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra és olyan vastagságúra, amilyen vastag tésztájú kalácsot szeretnénk (arra figyeljünk, hogy a tészta még kelni fog), megkenjük a töltelékkel, megszórjuk meggyel, majd feltekerjük.

A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabb és 20 percig kelesztjük. Tetejét lekenjük a tojás sárga és tej keverékével.

A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd a hőfokot 180 fokra állítjuk és szép aranybarnára sütjük a kalácsokat!Nagyon Finom!

Megjegyzés:A tészta mennyiségéből 3-4 rúd bejglit készíthetünk!

Gyurcsics Krisztina receptje

Forrás

Olvasd tovább

100 éves mézeskalács recept – hetekig puha, omlós és isteni illata van!

A mézeskalács az egyik legtradícionálisabb karácsonyi süteményünk, amit a család apraja-nagyja egyaránt szeret. 

Ma már számos receptet találhatunk az elkészítésére az interneten, de mi most megszereztük az eredeti, 100 éves receptet!

Hozzávalók:

3 tojás

3 evőkanál margarin

50 g szódabikarbóna

1 kg finomliszt

300 g porcukor

1 csipet só

300-400 g virágméz

30 g fahéj

10 g szegfűszeg, illetve egyéb fűszerek – ánizs, gyömbér

1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítése:

Keverjük össze a lisztet a porcukorral és a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a tojásokat is. Jöhet a margarin!

Az így kapott tésztát alaposan gyúrjuk össze, majd öntsük hozzá az üvegben forró vízbe állított, langyos mézet is.

Takarjuk le az egészet és hagyjuk állni egy teljes éjszakán át.

Ha kissé kiszárad a tészta semmi gond, gyúrjuk át ismét alaposan!

Nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra a tésztát és a tetszőleges formanyomóval formázzuk ki.

Közepes lángon süssük aranybarnára előmelegített sütőben.

Cukros díszítés:

Annyi porcukrot keverjünk a felvert tojások fehérjéhez, amennyit az felvesz, amihez pár csepp citromlevet vagy ecetet is adjunk.

Akkor jó a cukormázunk, ha lassan válik le a fakanálról és szépen lehet vele formázni.

Olvasd tovább

A karácsonyi asztal kedvence lesz: gyors tepertős pogácsa, amit minden hétvégén követel majd a család!

Disznóvágáskor mindig készül a rokonoknál tepertő is, amiből nagyon finom pogácsát lehet készíteni. Mivel nyakunkon a karácsony, így válaszd ezt a nagyon egyszerű, igazán nagy sikernek örvendő receptet, amely a nagyszülők régi hangulatát csempészi majd az ünnepi asztalra!

Hozzávalók:

300 g liszt

100 g tepertő

80 g zsír

1 tojássárgája + 1 a kenéshez

2 kanál tejföl

1,5 dkg élesztő

 

1. Lépés

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Az élesztőt a tejfölbe morzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és jól elkeverjük. A lisztbe morzsoljuk a darált tepertőt és a zsírt, majd hozzáadjuk az elkevert tejfölt.

2. Lépés

Jól össze gyúrjuk és még annyi tejfölt teszünk bele, hogy a tészta ne legyen túl kemény. Hajtogassuk és jól dögönyözzük meg.

3. Lépés

Ezután másfél ujjnyira ki kell nyújtjuk, majd tetszőleges méretűre kiszaggatjuk, a tetejüket kockásra szaggatjuk, majd tepsire sorakoztatjuk őket. Itt még hagyjuk állni 15-20 percig, majd tojássárgával megkenjük a tetejüket és szép barnára sütjük őket.

Forrás

Olvasd tovább

Karácsonyi francia saláta őzgerincben, amiből a dupla adag is kevés

Közeledik a legszentebb Ünnep, az év legmeghittebb napja, a Karácsony. Ez alkalomból- a Karácsony színeit felhasználva- készítettem az alábbi, sült húsok mellé kiváló köretet.

Hozzávalók:

kb. 0,5 kg franciasaláta zöldségkeverék

2 db nagy pohár tejföl

1 evőkanál citromlé

só

bors

5 db tojás

20 g étkezési zselatin

5 evőkanál majonéz

1 őzgerincforma

Elkészítés:

A franciasaláta zöldségkeveréket sós vízben megfőzzük.  A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk.  A tejfölt kikeverjük a majonézzel, citromlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Bátran ízesítsük, nehogy a végeredmény sótlan legyen.

A zselatint kb 1-1,5 dl forró vízhez adjuk, és kis lángon folytonos keverés közben feloldjuk benne. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadhatjuk a majonézes alaphoz, majd alaposan elkeverjük. A zöldségmixet is elkeverjük benne. Folpackal kibéleljük az őzgerincformát úgy, hogy mindkét oldalán túlnyúljon.

A franciasaláta felét elsimítjuk a forma alján és sorban ráhelyezzük a tojásokat, majd a saláta másik felével lefedjük. Ráhajtjuk a fólia széleket minden irányból.

A formát az asztalhoz ütögetjük,hogy egyenletesen kitöltse a saláta. Hűtőbe tesszük legalább 5 órára, de jobb, ha egy éjszakát tud dermedni.

Másnap a tálaló-tálra borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát és tetszés szerint díszíthetjük piros paprikából kivágott virágszirmokkal, petrezselyem levelekkel.

Forrás: lilla-konyhaja.blogspot.hu

Olvasd tovább

Anyukám tökéletesre fejlesztett bejglije, rengeteg köszönő levelet kaptam már miatta. Aki eddig nem találta meg az igazi receptet, krémes gazdag töltelékkel – ami, ha marad, akár 1 hét múlva is ugyanolyan mint frissen -, annak ezt a receptet ajánlom. Szerintem olvassátok el a töltelék hozzávalóinak listáját, ha nem győztelek meg benneteket!

Anyukám bejglije, 14 éve sütöm. Tudom, nem olyan mint a profiké, de nincs szívem változtatni, mert így szereti a családom, sőt még anyósom is. Külön örül, mikor karácsonykor nálam ehet bejglit. A lényeg pedig, hogy nagyon finom, krémes, még egy hét múlva is, persze, ha marad! 🙂 Anyukámnál szokott mert ő egyedül van rá.

Hozzávalók:

56 dkg sima liszt

21 dkg vaj vagy margarin

6 dkg porcukor,

2,5 dkg friss élesztő

2 dl tej

1 tojás a kenéshez

A vajat a liszttel, cukorral, élesztővel szétmorzsoljuk, majd a 2 dl tejjel összegyúrjuk.

Négy részre osztjuk majd letakarva 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Ezalatt a fél óra alatt főzzük meg a töltelékeket.

DIÓS TÖLTELÉK:

25 dkg darált dióbél

25 dkg porcukor

1 ek. baracklekvár

1 ek. méz

10 dkg mézeskalács (ha nincs akkor háztartási keksz + 1 ek. méz)

reszelt citromhéj

kb. 1 dl tej

Ezeket összefőzzük, ha túl sűrű még rakjunk hozzá forró tejet, ha híg akkor lefőzzük, hogy kenhető legyen.

MÁKOS TÖLTELÉK:

25 dk mák

25 dkg kristálycukor (lehet porcukor is)

1 ek. barack lekvár

1 ek. méz

10 dkg mézeskalács (ha nincs akkor háztartási keksz + 1 ek. méz)

kb. 1 dl tej

Ha kristálycukrot használunk együtt daráljuk le a mákkal!

Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, kettőt mákkal, kettőt dióval megtöltünk, felcsavarjuk majd egymás mellé tesszük a tepsibe,

A tojássárgával megkenjük és 20 perc hűvös helyen történő pihentetés után a fehérjével is lekenjük, majd újabb 20 percet pihentetjük és sütjük, vagy egy éjszakára hűvös helyre tesszük és másnap reggel sütjük. Ne takarjuk le mert beleragad a tésztába a ruha.

Reggel néhány helyen vékony tűvel megszurkáljuk és bemelegített sütőben 180 fokon, 45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Most pedig szeretnék

minden kedves Olvasómnak

békés, boldog, meghitt Karácsonyt kívánni!

Forrás: barbikonyhaja.blogspot.hu

Olvasd tovább

A legfinomabb, amit már a boltban sem kapsz: a hagyományos konzum szaloncukor RECEPT!

Egy karácsony nem lehet igazi karácsony a fáról lógó szaloncukrok nélkül. Manapság hatalmas választék vár a boltok polcain minket, különböző ízek, színek, különlegességek, de nem volt ez mindig így. Gyerekkorunkban a konzum szaloncukor volt a nagybetűs Szaloncukor. Idézzük meg ezt a kedvest ízt, ezt az akkor imádott karácsonyi finomságot és készítsük el házilag a konzum szaloncukrot, mutatjuk a receptet a kedvencünkhöz. Így készítsd el a málnás konzum szaloncukrot házilag!

Hozzávalók a konzum szaloncukorhoz (körülbelül 20 darabhoz)

20 dkg porcukor

1 evőkanál víz

1 evőkanál szörp (ízlés függő, mi málnásat használtunk)

kevés ételfesték (íztől függően, mi pirosat használtunk)

10-15 dkg jó minőségű étcsokoládé a mártáshoz

 

Konzum szaloncukor elkészítése

Az elkészítés tényleg nem bonyolult annyira, mint elsőre tűnik, csak kövesd a leírtakat, és könnyedén boldogulni fogsz! A porcukrot egy kis lábasba tesszük, meglocsoljuk a kis vízzel és tűzre tesszük, majd kevergetve addig főzzük, amíg egynemű, sűrű massza nem lesz belőle (ez egyébként néhány pillanat). Ha kész ez a massza, akkor hozzáöntjük a szörpöt, és alaposan elkeverjük. Körülbelül 4-5 percig rotyogtatjuk ezt a főzetet, majd lehűtjük, miközben folyamatosan mozgatjuk. Ahogy kevergetjük, úgy hűl és sűrűsödik, ez a letáblázás. Amikor már kéz meleg, gyúrjuk kézzel tovább, míg szépen összeáll, és közben a választott ételfestéket is hozzáöntjük. Ezután formáljunk kis ovális falatkákat, amilyen régen is volt és egy sütőpapírral borított tálcára sorakoztassuk fel őket, majd helyezzük a hűtőbe addig, amíg a csokibevonattal foglalkozunk. A bevonathoz fontos, hogy igazán jó minőségű csokoládét használjunk. Jöhet a temperálás: a csokit felolvasztjuk 40-42 fokra, majd folyamatosan kevergetve lehűtjük 30 fokosra, majd visszamelegítjük 31-32 fokosra, miközben elkészítjük a szaloncukor kis talpacskáit is. Egy kis kanállal veszünk ki a csokiból és egy sütőpapírral bélelt tálcára a falatkáinknak megfelelő méretű csokipacákat kenünk, majd erre rárakjuk a tölteléket és az egészet a hűtőbe hagyjuk megdermedni. Ha a temperálással készen vagyunk, és a félkész kis szaloncukrok megszilárdultak, akkor jöhet a mártogatás, amit egy villa segítségével nagyon egyszerűen el ehet végezni talppal lefelé. A mártás után lekocogtatjuk a csokit és a sütőpapírral bélelt tálcán hagyjuk megszáradni. Száradás után már lehet is csomagolni. Selyempapír a legtöbb  papírboltban beszerezhető.

Olvasd tovább

Remegős kocsonya, fenséges húsdarabokkal, ahogyan vidéken főzik!

A kocsonya nálunk valahogy elpárolog! Alig van ideje megdermedni, már esszük is! 🙂

Hozzávalók:

disznófej

köröm

leveszöldség

1 vöröshagyma

babérlevél

só, bors

Elkészítés:

A fejhúst, a körmöt alaposan megtisztítjuk, és a kuktába rakjuk. Hozzáadunk egy teljes, meghámozott leveszöldséget (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé), egy nagyobb, hámozatlan vöröshagymát, és 10-15 szem egész borssal, 1 késhegynyi törött borssal, sóval, 1-2 babérlevéllel fűszerezzük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és egy óra hosszat főzzük. Utána leszűrjük, a húst tányérokba adagoljuk, a levét – amit előzőleg leszűrünk – ráöntjük, hűtőbe tesszük, amíg megdermed és a zsírt lekanalazzuk róla.

Forrás

Olvasd tovább

Itt a tökéletes Karácsonyi Halászlé receptje! Minden évben bejön ez a recept!

A karácsonyi halászlé nélkül nem múlhat el az ünnep, viszont egy jó halászlének titka van, amit nem sokan ismernek!

Íme a tökéletes halászlé receptje, amit idén ne hagyj ki te sem!

Hozzávalók 10 személyre:

2 kg ponty

1 kg kecsege

1 kg harcsa

50 dkg vöröshagyma

20 dkg paprika

20 dkg paradicsom

5 dkg pirospaprika

5 dkg só

3 szem krumpli

Elkészítés:

Vásárold meg a halakat akár készen, felszeletelve, a belsőségek nélkül, akár egyben. Ha utóbbit választod, először a pikkelyeket szedd le róla, majd vágd félbe. Vedd ki a gyomrát, a haltejet és a halikrát, és a húst vágd fel nagyjából kétujjnyi vastag szeletekre. Mosd meg alaposan a szeleteket, majd dörzsöld be őket sóval.

A hagymát aprítsd fel, és olajon dinszteld meg. Amikor üveges, szórd rá a pirospaprikát, és engedd fel öt-hat liter meleg vízzel. A meghámozott krumplikat darabold fel, és tedd a vízbe. A halak fejét és farkát szintén add hozzá. De csak ezeket, mert a hal többi része hamar megfő, ennek kell csak sok idő.

Amikor a krumpli és a halvégek puhák, vedd le a lét a tűzről, és passzírozd át az egészet. A legkönnyebb, ha kifejezetten halpasszírozót vásárolsz erre a célra, mert az az összes felesleges részt kiszűri és fenntartja. Használhatsz egy kisebb lyukú szűrőt is, de ezzel bonyolultabb a művelet.

Tedd vissza a tűzre a sűrű levet, és szórd bele a karikára vágott paprikát és paradicsomot. Amikor forr a lé, add hozzá a besózott haldarabokat is, és 10-15 perc alatt, kis lángon főzd őket puhára. A hal könnyen megfő, így érdemes többször megszurkálnod, hogy jó-e már.

Tálaláskor figyelj arra, hogy a szálkáknak külön kistányért biztosíts, illetve készíts elő erős paprikát, ha valaki még fűszerezni szeretné.

Forrás

Olvasd tovább

Karácsonyi húsleves, ahogyan csak kevesen ismerik! Ilyen finomat még nem evett a család!

Ha azt gondolnád, hogy a húslevest nem lehet fokozni, akkor nagyot tévedsz! Létezik egy különleges recept, ami a karácsonyi húsleves nevet kapta!

Ha idén szeretnél egy kis különlegeset vinni az ünnepi asztalra és szeretnél valamit változtatni a már megszokott ételeken, ezt ki ne hagyd!

Hozzávalók:

1,5 kg marhahús, lehetőleg csonttal – fartő, szegy, lábszár

6-7 nagyobb sárgarépa

2 fehérrépa

2 babérlevél

1 kis fej zeller

1 kis fej karalábé

1 nagy fej hagyma

1 csokor friss petrezselyem

1 kiskanálnyi frissen reszelt gyömbér

1 kis fej kelkáposzta fele

10-12 szem feketebors

só ízlés szerint

Elkészítés menete:

A húst darabold három-négy nagyobb részre, tisztítsd meg, amennyiben szükséges, majd tedd egy jó nagy lábasba. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd a babérlevelek és a bors társaságában tedd fel a tűzhelyre, gyújts alá, és hagyd felforrni a vizet.

Amikor forrásnak indult, szedd le róla a habot, tedd bele a hagymát és a zellert, a tűzhelyet állítsd kis lángra, és hagyd fortyogni a leendő levest. Amikor két órája fő, add hozzá a többi zöldséget is, hangulatod szerint darabolva, némi só és a gyömbér társaságában.Amikor minden megpuhult és a hús is átfőtt, vágd apróra a petrezselymet, és add hozzá azt is, majd kóstold meg a levest, ha valami hiányzik belőle, azt pótold, és már tálalhatod is.

Olvasd tovább

Pudingos-tejfölös szelet: olcsó és karácsonyra is tökéletes!

Hűtőben több napig is kiválóan eláll. Persze ez csak elmélet, mert nálunk már az első napon el szokott fogyni! 🙂

Hozzávalók a tésztához (22×32 cm-es tepsihez):

Negyven deka liszt

Huszonöt deka Rama margarin

Tíz deka porcukor

Egy nagyobb tojás

Két e.k. kakaó (ne legyen cukrozott!)

Egy e.k. tejföl

Egy k.k. szódabikarbóna

Hozzávalók a pudingos-tejfölös krémhez:

Két cs. vaníliás pudingpor

Öt deci tej

Húsz deka porcukor

Két cs. vaníliás cukor

Ötvenöt deka tejföl (20%-os)

Így készítsük el:

(A fogyasztás előtti napon készítsük el, hogy megdermedhessen a krém!)

A liszthez adjuk a felkockázott margarint, és morzsoljuk össze. Ha már eléggé morzsalékos, hozzákeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát, és a kakaót.

Majd a tejfölt és az egész tojást is tegyük hozzá, és gyúrjuk össze a tésztát, végül pedig osszuk 2 egyenlő részre.

Egy sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, és ezután a tészta egyik felét nyújtsuk ki rajta tepsi méretűre. Majd sütőpapírral együtt, emeljük a tepsibe.

A már kész pudingos-tejfölös krémet egyenletesen a tésztára csorgatjuk.

Ezután a pudingport keverjük simára némi tejjel, és öntsük hozzá a maradék tejet. Hozzátesszük a por- és a vaníliás cukrot, majd folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.

Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen. A kihűlt pudingos krémbe lassanként keverjük bele a tejfölt.

A kérem kenjük a tepsiben lévő tészta tetejére, majd a tészta másik felét kinyújtva, és óvatosan helyezzük a krém tetejére.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten huszonöt-harminc perc alatt kész. Ezután a tepsiben hagyjuk kihűlni, és hagyjuk a hűtőben megdermedni jó pár órán át.

Porcukorral megszórva, szeletelve tálalható is!

Jó étvágyat kívánunk!

Olvasd tovább

Ha ettetek már isteni töltött káposztát, na hát EZ AZ! Anyósomtól kaptam a receptet, azóta én is csak így készítem!

Az alábbiakra lesz szükséged hozzá:

Két kiló savanyú káposzta

Húsz savanyú káposztalevél

Huszonöt deka rizs

Hat gerezd fokhagyma

Három fej vöröshagyma

Ötven deka erdélyi szalonna

Egy nagy szál csabai kolbász

Egy nagyobb (két ökölnyi) füstölt tarja

Egy kiló darált hús

csombor, pirospaprika, kapor, só, bors

Így készítsd:

Fogjuk a szalonnát, és félbevágjuk. Az egyik felét kockázzuk fel, a másik részét pedig csak szeleteljük.

A tarját szintén kockázzuk, a kolbászt pedig karikákra vágjuk.

A rizst pirítsuk meg némi libazsíron, és hét deci vízben főzzük meg. Kihűtve kell a darált húshoz adni.

Négy-öt e.k. pirospaprikát, Négy-öt csipet sót, egy k.k. őrölt borsot, továbbá az áttört fokhagymát hozzákeverjük, majd gyúrjuk össze jól.

Miután a káposztaleveleket megtöltöttük (ügyelve arra, hogy a széleket behajtsuk),  egy tálba tesszük.

A már felkockázott szalonnát süssük zsírjára, tegyük rá a felaprított hagymát, és pirítsuk meg. Ezután keverjük hozzá a felkockázott paprikát, paradicsomot.

Majd jöhet bele a vízzel leöblített savanyú káposzta!

Ezután sózás, pirospaprikával megszórás, jó alapos keverés.

A a megmaradt, felszeletelt szalonnával terítsük be egy nagyobb edény alját, és tegyünk rá hagymás-szalonnás káposztát, majd annak a tetejére kolbász- és tarjadarabokat, végül a töltelékeket. Kaporral szórás után a következő réteg jön: apró káposzta, húsfélék, töltelék… És így tovább, míg mindent fel nem használtunk.

A fazék tetején káposzta legyen, végül néhány levél, kapor és némi csombor.

Öntsük fel egy üveg borral és ha az nem fedi teljesen, akkor némi vízzel.

Lassú lángon, fedő alatt főzzük. Az elfőtt vizet folyamatosan pótolva főzzük, és összesen három, de maximum négy óra alatt lesz kész.

Ezután pihentetni kell hideg helyen. A következő nap viszont már tálalhatjuk, tejföllel.

Jó étvágyat kívánunk!

Olvasd tovább